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第六十五章 发面与馒头 (第2/2页)

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“哦?昭老弟可否教我?”

“这是自然的。”

昭云要向秦越人献殷勤,只能从食物出发,这是子阳教他的。可惜这个时代的调味品和食材都极其有限,就连植物油和炒锅都没有,昭云只能先从简单的面食出发。

因为发酵技术还没有出现,所以在此之前的面粉都是如同蜜饵一般制作小点心;昭云的馒头和包子,定然会成为风靡一时的美餐。

和面并不是简单事情,水和面粉的比例必须恰到好处,才能让做出来的馒头包子有松软的口感。子越不解其意的看着昭云手里的动作,心想小麦粉融水他知道,可用来揉成团干嘛用?

他曾有过这种想法,但是毕竟粮食珍贵,他可不敢糟蹋。

过了不知多久,昭云手中的面团也算是初步成型了;子越以为这样便好了,刚要询问,昭云却道:“和好面只是第一步,下一步要把这面团放倒蒸笼里去。”

“蒸笼?直接蒸?”

子越不解其意,这坨东西能够蒸出什么玩意儿来?

昭云苦笑道:“你别急啊,这只是第二步,后面还有呢!”

秦佚一旁看着,却不以为意的摇了摇头,只当昭云是在胡乱摆弄,这坨东西能够蒸出什么玩意儿?

“棒子骨别扔!”昭云忽然朝秦佚高呼,吓了他一条,“棒子骨煲汤可好喝了,今晚上我给大家做一手!”

“骨头煲汤?你有病吧!”秦佚终于忍不了对昭云的愤怒,心道你糟蹋小麦粉就算了,还要抢我的骨头?

子越摇了摇头,他也觉得昭云这是在胡乱摆弄。而且骨头煲汤虽然可以补钙,可是没有肉的话秦越人定然会开骂。便不再理他,就当自己浪费了一点小麦粉罢了,他给师傅做的饭还没做完呢……

昭云最终也没能从秦佚手里抢过猪骨头,还差点被打成猪头。

没人理会,昭云也无事,只能等着那坨死面蒸好;或许都快到了午饭的时间,昭云才将面团从蒸锅里取出来,因为没有加酵母粉,自然要多蒸一段时间。

面团上已经多了许多的孔,这便是成功了;昭云欣喜的取出面团,在案板上来回揉搓,好挤出孔洞里的空气,这样蒸出来的馒头口感会更好。

“昭老弟,吃饭了,别倒腾了!”

灶房里只剩下了昭云,不过接下来的发酵自己也插不了手。将面团密封之后,自去吃饭了。

子越以为他放弃了,无奈的叹了口气。

……

却不想次日,发酵好的面团摆在子越面前,诡异的酸味弥散开来,让子越捂住了鼻子:“昭老弟,你这是什么?这面都发酸了,能吃吗?”

昭云切开面团,发现孔洞适中,浓郁的酒香味扑面而来,且弹性十足,这样的面团才是合格的面团;若是酸味不明显,还须得发酵;若是太过明显,还须得加碱再和。

“怎么不能吃?就是这样才能吃!”

昭云将发酵好的面团再此揉搓,整个面团的空气被挤出,几乎只有以前一半的大小。随即将面团切成条状揉搓均匀,切刀一下,馒头的雏形就算是完成了。

几十个小馒头顷刻间便切好了,昭云擦去头上汗水,道:“接下来只要放进蒸笼里蒸好就行了。”

“能行吗?我可告诉你,这种小块就算一起上,也不够我师傅吃的!”

昭云诡谲一笑:“你信不信我可以将他变大?”

子越半信半疑,但这种闻所未闻的做法又让他感到惊奇,身位庖厨的本能反应给他一种感觉,那就是这玩意儿至少不会有毒……

于是在这日中午,几个方正的大白馒头,摆放到了秦越人的诊桌之前……

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