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24、第 24 章 (第1/4页)

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比赛进行中。

明燃正在处理一只生鸭。

他用刀在鸭子的脖颈和翅尖位置轻轻转了一圈,随后修长纤细的手指,顺着脖颈伸进去。

他用力很巧,几乎一瞬间,便把鸭子的骨架抽取出来。

他这骨肉分离的动作做的快,而且漂亮,很快便引起了评委们的注意。

明燃做的这道菜是金丝脆鸭,做法与八宝鸭相似。

将生鸭子剔骨,然后填入以冬笋、冬菇、火腿、猪肉、紫糯米混合而成的馅料,最后刷蜂蜜和色拉油进烤箱高温烘烤。

与八宝鸭不同的是,金丝脆鸭的制熟用烤而不是蒸,这点与传统烤鸭的制作工艺相同。

并且最特殊,也是最重要的一点——

明燃在给鸭肚填充馅料时,首先用苹果汁将鸭子浸泡了一段时间。

这能使鸭子在烘烤过程中,充分融合鲜果的清爽与酸甜味,更大程度的提升了鸭肉的口感。

比赛进行到一半。

由官方特意邀请的美食记者,突然同时注意到一个人。

那是位皮肤白的过分的男青年。

他漂亮的手指在案台有条不紊的操作着,表情很严肃,仿佛正在制作一件艺术品。

他们看见青年带上白色手套,从烤箱里取出一只通体金黄,油光可鉴的烤鸭。

那烤鸭因为经过高温烘烤,整只鸭都鼓鼓的并有油汁渗出,空气中还弥漫着一丝淡淡的果香。

因为参赛者最后拿给评审团们品尝的,只是菜品的一小部分。剩下的“边角料”,可以任由现场的工作人员和记者们品尝。

所以,当明燃这道金丝脆鸭做好时,突然发现好多人围在他身边。

个个手握刀叉,垂涎欲滴。

有这么多人围在他身边,明燃突然有点紧张。

他越紧张,面上的表情就越严肃。当他从刀架取出取出厨师刀时,整个人面上都笼罩一层寒气。

明燃俯身,微微眯眼,确定好比例后,锋利的刀刃瞄准鸭身轻轻一划。

酥脆的外皮瞬间裂开,吸收了众多食材香气的紫糯米瞬间涌出。

热气腾腾,香气四溢。

咔嚓咔嚓,一连串的脆响。

记者拿起相机,对着明燃和他的菜品进行全方位的拍照。

“能试吃吗?”

明燃微愣了一下,然后很绅士的伸手:“可以,请品尝。”

“天…这也太好吃了吧!”

“哎,我也尝尝!”

“能再吃一块吗?”

四道热菜烹饪完毕,分别为翡翠虾、冬瓜烩鲜、苦瓜酿肉和金丝脆鸭。

剩下一凉一甜。

热菜里荤菜多,所以明燃准备做一道清爽解腻的椿芽豆腐。

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